廣東省明廚亮灶工程實施方案要求文件

    廣東省食品藥品監督管理局辦公室關于印發《廣東省食品藥品監督管理局關于“明廚亮灶”建設規范的指引》的通知(粵食藥監辦食營〔2017〕397號)
    廣東省食品藥品監督管理局關于推進餐飲服務單位實施“明廚亮灶”工作的通知
    關于公開征求《廣東省“明廚亮灶”建設規范指引》意見的通告
    廣州市人民政府辦公廳關于印發廣州市食品藥品安全第十三個五年規劃（2016-2020年）的通知(穗府辦〔2016〕22號)
    餐飲服務“明廚亮灶”工程：推動餐飲企業通過透明廚房和視頻廚房的建設，讓消費者可直觀看到菜品的切配烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等。同時，食物的加工烹飪間（區）、專間、專用操作區域、清洗消毒間（區）等也公開展示。明廚亮灶的目的就是讓餐飲服務單位后廚從幕后走到前臺，消除部門、餐飲服務單位與公眾間信息       不對稱的障礙，引導公眾直接參與食品安全，讓消費者來監督，實現食品安全的根本好轉。

     深圳市食品藥品監督管理局關于印發推進全市餐飲單位“明廚亮灶”工作方案的通知